Ma recette de cookies healthy aux fruits secs (sans lactose – option sans gluten)

Ingrédients (pour 8-10 cookies)

100 grammes de purée d’amandes (j’utilise la purée d’amandes grillées de la marque Damiano qui est incroyable)
75 grammes de farine de riz
35 grammes de farine de petit épeautre (vous pouvez remplir par sarrasin pour option sans gluten)
30 grammes de farine de châtaigne
60 grammes d’huile de coco fondue (idéalement désodorisée)
40 grammes de poudre d’amande
30 grammes de sucre coco
40 ml de sirop d’érable
20 grammes de myrtilles séchées  ou mulberries ou pépites de choco)
20 grammes de noix de pécan (ou noix)
20 grammes de noisettes (ou amandes)

Vous pouvez sans souci remplacer les baies de goji / noix / noisettes par des pépites de chocolat ou d’autres fruits secs / oléagineux selon vos goûts. ! Je fais souvent la combinaison amandes / myrtilles séchées & mulberries séchées / noisettes aussi (je suis allergique au cacao) et c’est délicieux !

Recette

•   Préchauffez votre four à 175 degrés ;
•   Hachez grossièrement les noix de pécan et noisettes (je les mets à moyenne vitesse au blender quelques secondes) ;
•   Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient en ajoutant les baies de goji et noix de pécan / noisettes en dernier ;
•   Formez des petites boules de pâte que vous aplatirez un peu avec la paume de main et disposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ;
•   Enfournez pendant 12 minutes, laissez refroidir et dégustez !

Disclaimer : la base de purée d’amandes / poudre d’amande & farine de riz m’a été inspirée par une recette de Deliciously Ella que j’ai adaptée par la suite 🙂 

Comme toujours, n’hésitez pas à m’envoyer des photos ou à me tagguez sur les réseaux si vous testez ma recette ! J’adore voir mes recettes dans vos assiettes 🙂

Si vous cherchez d’autres recettes de biscuits healthy, vous pouvez également relire cet article de l’hiver dernier dans lequel je partageais 3 recettes qui devraient vous plaire !

Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes dans la partie dédiée du blog : banana bread, granola crêpes sans sucre ni beurre etc.

Régalez-vous bien !