Ma recette de pâtes à la bolognaise végétariennes (option vegan) avec ou sans Thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 115 grammes de protéines de soja déshydratées
• 250 grammes de pâtes complètes ou demi complètes
• 50 grammes de parmesan (ou parmesan végétal, recette ici)
• 15ml de tamari
• 15ml d’huile d’olive
• 150 grammes de carottes
• 50 grammes de céleri
• 85g d’oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Du thym
• 400 grammes de sauce tomate (bocal ou conserve)
• Sel & poivre

Recette

• Mixez les légumes (oignons, carottes, céléri et gousse d’ail) pour obtenir des petits morceaux (vitesse 5 pendant 5 secondes au Thermomix) ;
• Faites ensuite revenir les légumes dans une casserole avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 12 à 15 minutes (ou directement au Thermomix vitesse 1 à 90 degrés) ;
• Pendant ce temps, dans une casserole, recouvrez les protéines de soja d’eau bouillante, ajoutez les 15 ml de tamari & laissez mijoter à feu fort pendant 10 minutes ;
• Egouttez les protéines de soja et réservez l’eau bouillante + tamari qu’il reste au fond de la casserole ;
• Ajoutez le laurier et le thym aux légumes (dans la casserole ou dans le Thermomix) et faites revenir 3 minutes supplémentaires ;
• Ajoutez les protéines de soja aux légumes (dans la casserole ou dans le Thermomix) avec 3 à 4 cuillerées du mélange eau bouillante + tamari que vous avez réservé et laissez mijoter à feu moyen (90 degrés au Thermomix) pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à évaporation de l’eau ;
• Ajouter la sauce tomate et laissez mijoter à feu plus doux (75/80 au Thermomix) pendant 30 minutes sans couvrir (sans le bouchon doseur au Thermomix) ;
• Pendant ce temps faites cuire vos pâtes ;
• Une fois les pâtes prêtes, servez-les & recouvrez de la sauce bolognaise végétarienne et du parmesan (traditionnel ou végétal). Salez & poivrez selon votre goût.

Bon appétit !

Comme toujours, n’hésitez pas à m’envoyer des photos ou à me tagguez sur les réseaux si vous testez ma recette ! J’adore voir mes recettes dans vos assiettes 🙂

Si vous cherchez d’autres recettes de biscuits healthy, rendez-vous dans la rubrique dédiée à la food sur mon blog : banana bread, biscuits healthy, granola crêpes sans sucre ni beurre etc. Régalez-vous bien !